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加熱滅菌與其他方法的協同效果！
發(fā)布時間：2021-05-06 點擊次數：2902
加壓易使無芽孢細菌四滅，但芽孢對高壓抗性大。利用加壓也能促使芽孢萌發(fā)這一點，先誘導枯草桿菌，梭狀芽孢桿菌芽孢發(fā)芽，再采用其他合適的滅菌方法來提高滅菌效果。用8000大氣壓高壓使枯草桿菌，梭狀芽孢桿菌芽孢失活，再通過50℃以上溫度處理，芽孢就迅速四往。
雖然細菌芽孢耐熱性強，但是芽孢發(fā)芽對熱的敏感性就會迅速提高，如果用一定方法誘導芽孢發(fā)芽，有可能進行低溫滅菌，防止食品和物品因加熱引起的質量下降。促進細菌芽孢發(fā)芽有物理和化學兩種方法，例如采用促進發(fā)芽物質和熱沖擊等方法。用熱沖擊和添加促進發(fā)芽物質誘發(fā)蠟狀芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌芽孢發(fā)芽，在通常的低溫條件下就可沙滅細菌。
蕞后防霉劑生產廠家要說的是用離心分離使食品或制品中存在的微生物濃縮至液體的某一部分，分離這一部分再加熱滅菌，然后與其他液體部分合并，也能達到滅菌目的。
