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加熱滅菌與放射線的協(xié)同效果！（一）
發(fā)布時間：2021-05-05 點(diǎn)擊次數(shù)：2996
高劑量照射放射線能使食品、物品中存在的微生物全部沙滅，但食品和物品的成分也因放射線照射產(chǎn)生各種變化，使質(zhì)量明顯下降。為了使對放射線抗性大的耐輻射微球菌這類微生物失活，需要2兆拉德以上的照射劑量，但通過與較溫和的加熱處理并用，能使這些微生物失活。加熱處理與放射線照射的并用，使滅菌所需要的能量分別減少，有利于改善物品的質(zhì)量及食品的營養(yǎng)價值，是使對放射線照射抗性大的微生物失活的有力手段。
防霉劑生產(chǎn)廠家告訴你放射線照射和加熱處理的并用有兩種方式，一種是先后處理，另一種是在一定溫度下照射。先后處理方式采用的順序是值得注意的問題。一般來說，用加熱—照射的順序是相加的效果，而用照射-加熱的順序是相乘效果。
在一定溫度下照射放射線，一般來說，隨著照射時溫度的上升，對放射線的敏感性增大。用0.66兆物理倫琴當(dāng)量照射生孢梭菌的芽孢，若照射時溫度為66~68℃，則敏感性比室溫或冷凍狀態(tài)更為增加。
